Chili-kastike

IMAG0940

  • 250g tuoreita chilejä
  • 250g tomaattimurskaa
  • 2 reilua valkosipulin kynttä
  • 1 pieni sipuli
  • n. 1dl vettä
  • 0,5 dl etikkaa
  • 3 tl suolaa
  • 3 tl atamonia

Laitoin kattilaan tilkan öljyä ja kuullotin nopeasti hieman hienonnettuja sipuleita. Lisäsin kaikki muut ainekset paitsi atamonin. Chilit olin pilkkonut vähän pienemmiksi paloiksi. Annoin hautua noin 20 minuuttia, kunnes seos oli hieman paksumpaa. Soseutin soosin mixerillä ja lisäsin atamonin sekaan. Samalla kun soosi kiehuskeli liedellä, laitoin lasipurkit uuniin kuumenemaan ja kannet kuumaan atamon liukseen, jotta ne olisivat kunnolla desinfioituneita. Kun soosi oli valmista, laitoin sen purkkeihin ja kannet tiukasta kiinni.

Säilyvyys jää vielä nähtäväksi tulevaisuuteen.